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                  食品潔凈車間廠房改造建設

                  更新時間:2025-08-27

                  簡要描述:

                  食品潔凈車間廠房改造建設,食品潔凈車間應制定有效的清洗及消毒方法和制度。清洗劑、消毒劑、殺蟲劑以及其他有毒有害物品均應有固定包裝、貯存于庫房和柜櫥內,專人負責保管,建立管理制度。各種藥劑的使用品種和范圍,須經相關部門的同意;污水排放應符合規定標準,達標后排放。

                  廠商性質:生產廠家瀏覽量:2066
                  品牌其他品牌產地類別國產
                  適用于食品、飲品等行業格局潔凈室、無菌室、無塵室
                  規格整體布局設計裝修潔凈等級根據行業要求

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                  一、食品潔凈車間廠房改造建設,布局要求

                  1、食品車間布局:食品潔凈車間廠房改造建設,車間的布局既要便于各生產環節的相互銜接,又要便于加工過程的衛生控制,防止生產過程交叉污染的發生。要在車間內適當的地方,設置工器具清洗、消毒間,配置供工器具清洗、消毒用的清洗槽、消毒槽和漂洗槽,必要時,有冷熱水供應,熱水的溫度應不低于82℃。

                    2、食品車間供水與排水設施:車間內的供水管路應盡量統一走向,冷水管要避免從操作臺上方通過,以免冷凝水凝集滴落到產品上;車間的排水溝應該用表面光滑、不滲水的材料鋪砌,施工時不得出現凹凸不平和裂縫,并形成3%的傾斜度,以保證車間排水的通暢,排水的方向也是從清潔區向非清潔區方向排放。

                    3、食品車間通風與采光:車間應該擁有良好的通風條件,如果是采用自然通風、通風的面積與車間地面面積之比應不小于1:16。若采用機械通風,則換氣量應不小于3次/小時。采用機械通風,車間的氣流方向應該是從清潔區向非清潔區流動。

                    4、食品車間控溫設施:加工易腐易變質產品的車間應具備空調設施,肉類和水產品加工車間的溫度在夏季應不超過15℃~18℃,肉制品的腌制間溫度應不超過4℃。

                  5、對于食品生產中較為關鍵的是殺菌。食品物料的殺菌分為熱力殺菌和冷菌。食品無塵無菌包裝的物料殺菌到目前為止主要是熱力殺菌,其又分超高溫殺菌和高溫短時殺菌兩種,物料的冷殺菌方法主要指紫外線和微波殺菌。



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